Archives de catégorie : Poissons et crustacés

Poulpe à la provençale

Le poulpe, ce n’est pas joli comme bestiole, mais c’est si bon ! Orita pour les malagasy, zourite pour les réunionnais, on les prépare de façon très similaires, mais avec du lait de coco à la place du vin que … Continuer la lecture

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Poêlée de gambas, poulet et crabe

Plat à connotation asiatique (en mi-sao), très souvent servi à Madagascar avec du riz coco. Les recettes de Papamiton   Poêlée de gambas, poulet, crabe Plat à connotation asiatique, souvent servi à Madagascar. Ingrédients : 2 carottes         … Continuer la lecture

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Nouilles chinoises au poulet et crevettes

Excellent plat asiatique très complet. Les recettes de Papamiton Nouilles chinoises au poulet et crevettes   Ingrédients : – 1 paquet de nouilles chinoises            – 800 gr de crevettes            – 600 gr de poulet – 4 … Continuer la lecture

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Nouilles chinoises sautées aux crevettes

Excellent plat asiatique, complet et très bon. Les recettes de Papamiton Nouilles sautées aux crevettes   Ingrédients : – 1 paquet de nouilles chinoises – 400 gr de germes de soja frais                  – … Continuer la lecture

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Gambas sauce coco (recette malgache)

Au nord de Madagascar, chez les sakalavas, on prépare souvent poissons et crustacés à la sauce coco, et c’est vraiment délicieux. Profitant d’une promo chez le poissonnier sur de grosses crevettes, et malgré la chaleur actuelle, je n’ai pu résister … Continuer la lecture

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Roussette façon grand-mère

Chez mon poissonnier, il y a souvent de la roussette, aussi appelée saumonette, en promotion. C’est un très bon poisson à manger en sauce, et voici une recette un peu différente. Les recettes de Papamiton Roussette façon grand-mère   Ingrédients : 1 … Continuer la lecture

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Queue de lotte au citron et gingembre

Poisson, citron, gingembre …. un bon mariage des goûts ! Les recettes de Papamiton Queue de lotte au gingembre et citron   Ingrédients : 1 belle queue de lotte (1 kg 500 environ) 3 citrons non traités         … Continuer la lecture

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Joues de lotte panées

La lotte, c’es bon !!! La joue de lotte, c’est très bon, mais de plus ça a une texture, à mon goût, exceptionnelle! J’ai décidé de les faire panées, et dans le cas de cette photo, avec de la noix de … Continuer la lecture

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Encornets farcis

Voici un plat que je n’avais pas fait depuis quelques temps déjà. Mais mon rayon poissonnerie offrait de beaux encornets en promotion, donc … au travail ! Les recettes de Papamiton Encornets farcis   Ingrédients : 4 beaux encornets (15 cm) … Continuer la lecture

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Gambas grillées au gingembre et à l’ail

A Madagascar, j’ai mangé deux fois ( à Ivato et à Foul Pointe) des camarons cuisinés aux épices : un régal ! Les camarons, qu’est ce que c’est ? …. je ne le sais pas avec exactitude …. soit la … Continuer la lecture

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