Archives de catégorie : Veloutés / Sauces / Soupes

Pesto d’ail des ours

Dans une salade de tomates, sur une viande ou un poisson grillé, sur des pommes de terre … ce pesto vous ravira le palais ! Les recettes de Papamiton Pesto d’ail des ours Rapide, facile et délicieux, avec un petit … Continuer la lecture

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Sauce hollandaise

Idéale pour accompagner les asperges : la sauce hollandaise (simple ou mousseline). Les recettes de Papamiton Sauce hollandaise Idéale pour accompagner des asperges ! Mais à faire au dernier moment … (15 min de préparation environ) Ingrédients : 2 jaunes d’oeuf   … Continuer la lecture

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Soupe de fanes de carottes

Hier, j’ai acheté une bottes de carottes nouvelles avec les fanes …. faisons en une bonne soupe ! Hé oui, je n’aime pas jeter ! Les recettes de Papamiton                                                                                             Soupe de fanes de carottes C’est le printemps et … Continuer la lecture

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Crème de chou-fleur Dubarry

Un excellent velouté que je fais souvent et qui a du succès. Ma sœur vient de m’en demander la recette par téléphone, et je me suis aperçu que je ne l’ai pas encore publiée ….. voilà qui sera fait. Les recettes de Papamiton   Crème de chou-fleur Dubarry   Ingrédients : … Continuer la lecture

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Sauce d’huîtres (de remplacement)

Souvent utilisée en cuisine asiatique, la sauce d’huîtres est un bouillon d’huîtres caramélisé. Elle est riche en acides aminés et oligoéléments, zinc, phosphore, calcium. On le trouve en rayon exotique ou en épiceries asiatiques. Voici une recette qui pourra remplacer cette sauce … Continuer la lecture

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Soupe vietnamienne

Excellente soupe que ma mère nous faisait souvent, qui, à elle seule, constitue un repas du soir festif. Les recettes de Papamiton   Soupe vietnamienne   Voici une excellente soupe que ma mère, qui a vécu longtemps au Viet Nam,  nous faisait. C’est … Continuer la lecture

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Sauce bolognaise

Excellente sauce italienne pour accompagner les spaghettis ou faire un plat de lasagnes. Les recettes de Papamiton   Sauce bolognaise A noter : c’est la recette de base, mais on peut remplacer l’eau soit par un bouillon de bœuf (c’est ce que … Continuer la lecture

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Velouté de courgettes de ma sœur Claudine

Cet été, je passais quelques jours chez une de mes sœurs (salut Claudine …) qui habite du côté de Pézenas dans l’Hérault, et qui, entre autres activités professionnelles, tient un stand de vente de fruits et légumes. Un soir, elle nous a servi un velouté … Continuer la lecture

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Soupe de pois chiches et tomates

Les recettes de Papamiton   Soupe de pois chiches (soupe orientale)   Ingrédients :   1 boîte de pois chiches(4/4) 500 gr (ou 1 boite 4/4) de tomates 3 gousses d’ail                     … Continuer la lecture

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Pépé Soup (soupe de poisson pimentée)

Si vous n’avez pas le gosier trop délicat, il faut absolument manger cette soupe de poisson qui est très bonne. On peut facilement la réaliser chez nous, et doser le piment selon son goût.   Les recettes de Papamiton       … Continuer la lecture

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