Archives de catégorie : Cuisine malgache

Sambos de canard épicé

Originaires du nord de l’inde et du Pakistan, les samoussas sont très répandus dans l’océan indien sous le nom de sambos. Ce genre de beignet est excellent et se réalise avec bien des ingrédients, viande ou juste légumes. Les recettes de Papamiton … Continuer la lecture

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Poulet coco malagasy (Akoho amin’ny voanio)

Le poulet coco : un plat malgache (mais aussi réunionnais) que j’adore, de plus facile et rapide à réaliser . Les recettes de Papamiton Poulet coco malgache (Akoho amin’ny voanio) Très bon et assez rapide à faire (environ 1 h … Continuer la lecture

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Caca pigeon, biscuit malagasy

Incontournables à Madagascar, ces petits biscuits salés pour apéritif (ou petit creux). On en trouve sur les marchés mais aussi souvent dans les stations service. Les recettes de Papamiton Caca pigeon Biscuits apéritif malgaches. Ingrédients : 300 gr de farine   … Continuer la lecture

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Mofo gasy “amin’ny coco” … beignets à la noix de coco

Immanquables à Madagascar, ces petits beignets que l’on vous vend dans la rue, pour une petite faim ou pour le petit déjeuner : les mofo. Il y en a différentes sortes et il y a aussi les mokary vary, un peu … Continuer la lecture

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Poulpe à la provençale

Le poulpe, ce n’est pas joli comme bestiole, mais c’est si bon ! Orita pour les malagasy, zourite pour les réunionnais, on les prépare de façon très similaires, mais avec du lait de coco à la place du vin que … Continuer la lecture

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Flan coco rapide

Délicieux, facile et rapide à faire : flan coco avec au sans caramel au rhum. Les recettes de Papamiton Flan coco rapide Ingrédients : 400 gr lait concentré sucré                  – 300 gr de noix de coco râpée 4 œufs     … Continuer la lecture

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Mofo tantely (en jelabi)

Le jelabi est originaire d’inde, mais très répandu et très prisé à Madagascar : le mofo tantely, entremet un peu sucré, bien agréable à manger. Les recettes de Papamiton                                                                                                Mofo Tantely (en jelabi) Les jelabi sont d’origine indienne, … Continuer la lecture

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Porc au citron et à l’ananas (aigre doux)

Plat aigre doux où l’on va combiner l’acidité du citron et la douceur de l’ananas … pour ma part : un régal ! A noter : on peut réaliser ce plat avec du poulet. Les recettes de Papamiton Porc au … Continuer la lecture

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Rougail d’ananas

Le rougail est un accompagnement de beaucoup de plats à La Réunion ou à Madagascar. Traditionnellement il est à base de tomates concassées, de gingembre et de piment, mais il existe à la mangue, à l’ananas, à l’avocat etc … Les recettes … Continuer la lecture

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Sambos crevettes épicées (samoussas)

Sambos à Madagascar, samoussas en Asie … peu importe, c’est excellent. Si vous ne savez pas les plier vous trouverez très facilement sur internet. La farce est très variée : bœuf, poisson, crevette, légumes … comme on veut. La cuisson … Continuer la lecture

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