Archives de catégorie : Cuisine du Cameroun

Plantain (bananes plantain)

Très courant en Afrique, (entre autres pays), j’ai mangé du plantain souvent, aussi bien à Madagascar qu’au Cameroun. A Madagascar, très souvent, à la traversée d’un village ou même au détour d’une route, on vous hèle pour vous proposer d’acheter … Continuer la lecture

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Manioc (préparation / cuisson)

Je vous parle là du manioc doux, que l’on trouve facilement en France dans les principaux hypers (en opposition avec le manioc amer qui doit absolument être lavé et bouilli) C’est un des principaux aliments en Afrique, et j’en ai mangé aussi bien à Madagascar qu’au … Continuer la lecture

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Igname (cuisson de l’)

Toujours dans mes recettes camerounaises, je vous ai parlé d’igname en accompagnement. C’est un gros tubercule racine, d’environ 700 gr à plus d’un kilo. C’est très bon, un peu comme le goût du macabo, mais à mon avis, un peu moins … Continuer la lecture

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Macabo (cuisson du)

Au Cameroun, tous les plats se servent avec un « complément « . Je vous ai parlé dans certaines recettes de servir du macabo en accompagnement. C’est un tubercule que je trouve excellent, au goût mi pomme de terre mi châtaigne, et … Continuer la lecture

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Sanga (Cameroun)

Ce plat est un plat typique de la région bassa du sud du Cameroun. Je l’ai mangé plusieurs fois, hors repas, chez des amis, juste en signe de bon accueil et de convivialité. En effet, au Cameroun, il est traditionnel … Continuer la lecture

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Pépé Soup (soupe de poisson pimentée)

Si vous n’avez pas le gosier trop délicat, il faut absolument manger cette soupe de poisson qui est très bonne. On peut facilement la réaliser chez nous, et doser le piment selon son goût.   Les recettes de Papamiton       … Continuer la lecture

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Poisson braisé camerounais

Au Cameroun, on voit souvent, surtout sur la côte, « les braiseuses et leur barbecue ». On choisit le poisson que l’on veut manger, (en pensant bien à discuter le prix annoncé hahaha), on s’installe devant une Mutzig ou une 33, et … Continuer la lecture

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Mbongo

Le mbongo est un plat typiquement bassa du cameroun. Les ingrédients (mbongo et njansang) se trouvent facilement dans les épiceries africaines. Le mbongo tchobi est réalisé avec des darnes de poisson ou des maquereaux ou du machoiron. Je le fais … Continuer la lecture

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