Archives de catégorie : Viande / Volaille

Lapin à la moutarde

le lapin, c’est bon … et avec un goût relevé par la moutarde, c’est encore meilleur. Les recettes de Papamiton Lapin à la moutarde Ingrédients : 1 gros lapin                         … Continuer la lecture

Publié dans Recettes de cuisine, Viande / Volaille | Laisser un commentaire

Poulet coco malagasy (Akoho amin’ny voanio)

Le poulet coco : un plat malgache (mais aussi réunionnais) que j’adore, de plus facile et rapide à réaliser . Les recettes de Papamiton Poulet coco malgache (Akoho amin’ny voanio) Très bon et assez rapide à faire (environ 1 h … Continuer la lecture

Publié dans Cuisine malgache, Recettes de cuisine, Recettes du monde, Viande / Volaille | Laisser un commentaire

Ballottines de poulet aux champignons

Les ballottines (ou ballotines) de volaille sont une façon originale (et assez diététique, d’accommoder la volaille … et c’est bon ! Un peu long et minutieux, mais le résultat en vaut la peine. Les recettes de Papamiton Ballotines de poulet au … Continuer la lecture

Publié dans Recettes de cuisine, Viande / Volaille | Un commentaire

Ballottines de poulet sauce curry

Une autre façon de manger les blancs de poulet, moelleuse et savoureuse. Les recettes de Papamiton Ballottines de poulet farci sauce curry Ingrédients : 3 gros blanc de poulet                         … Continuer la lecture

Publié dans Recettes de cuisine, Viande / Volaille | Laisser un commentaire

Porc laqué

Spécialité chinoise qui fut par la suite adoptée par les vietnamiens (un peu différent et plus croustillant) : porc char siu en cantonais et thit xa xiu en vietnamien. Peut être réalisé avec des filets de canard ou de poulet. Les … Continuer la lecture

Publié dans Cuisine asiatique, Recettes de cuisine, Recettes du monde, Viande / Volaille | Laisser un commentaire

Osso Buco à la fondue de poireaux

L’osso buco (os troué) est un plat d’origine du Lombardie, de Milan. C’est de la rouelle de veau (jarret en tranches), traditionnellement mijoté avec des tomates et carottes, accompagné d’un risotto. Là, je le fais avec une fondue de poireaux … Continuer la lecture

Publié dans Recettes de cuisine, Recettes du monde, Viande / Volaille | Laisser un commentaire

Tajine de poulet au citron

Un peu long à réaliser (mais pas trop) et rapide si on a préparé la marinade la veille, j’aime cette saveur acidulée avec le goût des épices. Les recettes de Papamiton                                                                                                Poulet au citron en tajine Plat réalisé en … Continuer la lecture

Publié dans Recettes de cuisine, Recettes du monde, Viande / Volaille | Laisser un commentaire

Porc au citron et à l’ananas (aigre doux)

Plat aigre doux où l’on va combiner l’acidité du citron et la douceur de l’ananas … pour ma part : un régal ! A noter : on peut réaliser ce plat avec du poulet. Les recettes de Papamiton Porc au … Continuer la lecture

Publié dans Cuisine asiatique, Cuisine malgache, Recettes de cuisine, Recettes du monde, Viande / Volaille | Laisser un commentaire

Agneau aux petits légumes en gelée (terrine)

Très sympa pour les repas d’été en terrasse : terrine d’agneau en gelée aux petits légumes. Les recettes de Papamiton Agneau aux petits légumes en gelée                                                                             Une autre façon de préparer une épaule d’agneau : terrine en gelée aux petits … Continuer la lecture

Publié dans Pâtés et terrines, Recettes de cuisine, Viande / Volaille | Laisser un commentaire

Poule au pot simple

Roi de l’Edit de Nantes, du panache blanc et de la poule au pot, Henri IV incarne dans l’histoire de France un personnage quasi-mythique, symbole du monarque idéal, amateur de plaisir mais avant tout soucieux des affaires de l’Etat. Les … Continuer la lecture

Publié dans Recettes de cuisine, Viande / Volaille | Laisser un commentaire