Archives de catégorie : Légumes et accompagnement

Farandole de légumes sur lit de pommes de terre

Bon …. c’est un peu long à préparer, mais c’est festif, esthétique et bon ! Les recettes de Papamiton                                                                                                Farandole de légumes sur lit de pommes de terre Une façon très festive et esthétique de manger des légumes. … Continuer la lecture

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Galettes de courgettes au parmesan

Très bonnes, assez légères, ces galettes de courgettes seront bienvenues à l’apéro ou en accompagnement … Les recettes de Papamiton Galettes de courgettes au parmesan Ingrédients : 3 courgettes                         … Continuer la lecture

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Asperges sauce hollandaise

C’est la saison (qui hélas est bien courte) des asperges… Profitons en ! Les recettes de Papamiton Asperges sauce hollandaise Sauce à faire au dernier moment … (15 min de préparation environ) Ingrédients : 2 jaunes d’oeuf           … Continuer la lecture

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Pain de légumes savoureux

Ce pain de légumes est vraiment savoureux, aussi bien en “amuse bouche” qu’en entrée ou en accompagnement (très décoratif). Les recettes de Papamiton Pain de légumes savoureux Ingrédients : (pour 2 terrines) 4 petites courgettes             … Continuer la lecture

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Croquettes de légumes

Une manière différente, goûteuse et originale de déguster les légumes. Les recettes de Papamiton                                                                                                Croquettes de légumes On peut varier de nombreuses façons cette recette en changeant les légumes utilisés. Ingrédients : 2 carottes           … Continuer la lecture

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Riz cantonais (porc laqué et crevettes)

Voici un plat que j’adore, en accompagnement ou bien le soir ! Recette originaire de Chine (Canton), elle est répandue en Asie et maintenant aussi en France. Les recettes de Papamiton                                                                                                Riz cantonais (porc et crevettes) Le riz … Continuer la lecture

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Risotto (recette de base)

Le risotto nous vient de nos voisins italiens. Le principe : le riz est d’abord cuit dans la matière grasse et ensuite on y ajoute un bouillon, par fraction, jusqu’à cuisson complète. On peut le décliner de bien des façons, … Continuer la lecture

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Fondue de poireaux

Cette fondue de poireaux est excellente avec, entre autre, tous les poissons. Le 25 décembre, une amie, très bonne cuisinière , nous a servi en 2 ème plat, après les entrées et avant la viande, une cassolette de noix de … Continuer la lecture

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Choux de Bruxelles rissolés

Une bonne fricassée de choux de Bruxelles, avec quelques rondelles de saucisse de Morteau, de saucisson de Lyon, ou bien nature … on aime ou on déteste … pour ma part, j’adore ! Les recettes de Papamiton Choux de Bruxelles rissolés … Continuer la lecture

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Rougail d’ananas

Le rougail est un accompagnement de beaucoup de plats à La Réunion ou à Madagascar. Traditionnellement il est à base de tomates concassées, de gingembre et de piment, mais il existe à la mangue, à l’ananas, à l’avocat etc … Les recettes … Continuer la lecture

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