Archives mensuelles : mai 2015

Lapin chasseur

Le lapin chasseur, ou lapin sauce chasseur, est une recette qui nous vient … des chasseurs ! La sauce chasseur est traditionnellement composée de vin blanc, beurre, tomates, ail, et elle servait à accompagner le gibier au retour de la chasse. Les recettes de … Continuer la lecture

Publié dans Recettes de cuisine, Viande / Volaille | Laisser un commentaire

Gâteau aux cerises

Un peu différent du clafoutis, puisque c’est une pâte levée : le gâteau aux cerises (un genre de manqué aux cerises). Les recettes de Papamiton   Gâteau aux cerises   Ingrédients : 4 œufs                   … Continuer la lecture

Publié dans Desserts / Tartes / Crèmes, Recettes de cuisine | Laisser un commentaire

Clafoutis aux cerises

Nous voici à la saison des cerises. Simple, facile, rapide … voici le clafoutis. Les recettes de Papamiton Clafoutis aux cerises   Ingrédients : 4 oeufs                               … Continuer la lecture

Publié dans Desserts / Tartes / Crèmes, Recettes de cuisine | Laisser un commentaire

Crème pâtissière au romarin

C’est le début de la saison des fruits frais, et l’on va pouvoir faire de bonnes tartes avec ces fruits non cuits (fraises, framboises, etc …) Je vous donne une recette de crème pour garnir vos fonds de tartes, avec … Continuer la lecture

Publié dans Desserts / Tartes / Crèmes, Recettes de cuisine | Laisser un commentaire

Poulet fermier au citron, gingembre et miel (plat malgache)

Voici une façon originale d’accommoder un bon poulet fermier. C’est une recette d’inspiration malgache, où l’on aura l’arôme du gingembre, et l’acidité du citron qui sera corrigée par la douceur du miel … c’est vraiment excellent ! Les recettes de Papamiton Poulet au citron, gingembre et miel … Continuer la lecture

Publié dans Cuisine malgache, Recettes de cuisine, Viande / Volaille | Laisser un commentaire

Sirop de romarin aux agrumes

Le romarin est une plante aromatiques très intéressante qui parfumera très agréablement les grillades, rôtis et aussi la sauce tomate. On lui prête des vertus antispasmodiques et stimulantes, il réglerait les problèmes digestifs et gastro intestinaux et serait un véritable « chasseur de toxines ». J’en fait … Continuer la lecture

Publié dans Confitures diverses et sirops, Recettes de cuisine | Laisser un commentaire

Épaule d’agneau aux épices et citron

Voici une façon un peu « orientale » de cuisiner une épaule d’agneau, avec citron et multiples épices. C’est une cuisson douce mais longue, qui donne un moelleux incomparable et un arôme exquis. Servi avec une semoule safranée et additionnée de raisins … Continuer la lecture

Publié dans Recettes de cuisine, Viande / Volaille | Laisser un commentaire

Achards de légumes

C’est un plat très prisé à Madagascar et à La Réunion, et c’est excellent. Je mets une recette de base, mais on peut varier les légumes, et donner libre cours à son imagination. L’essentiel, c’est de garder à l’esprit que les légumes … Continuer la lecture

Publié dans Cuisine malgache, Entrées - Amuse-bouche, Légumes et accompagnement, Recettes de cuisine, Recettes du monde | Laisser un commentaire

Mofo sakay

Très bons petits beignets pimentés de Madagascar. Ce sont des beignets pimentés (mofo = pain, sakay = piment) A servir à l’apéritif, ça surprendra vos convives. Les recettes de Papamiton Mofo Sakay   Ingrédients : 500 gr de farine     … Continuer la lecture

Publié dans Cuisine malgache, Entrées - Amuse-bouche, Recettes de cuisine, Recettes du monde | Laisser un commentaire

Escalopes de poulet farci en ballottines

Voici une manière délicieuse et relativement simple de cuisiner les escalopes de poulet (ou de dinde). C’est excellent et surprendra vos convives. P.S.: 2 orthographes possibles ballottine ou ballotine (c’est toujours bon a savoir) Je vous la donne ici avec une farce jambon/champignons, mais on … Continuer la lecture

Publié dans Recettes de cuisine, Viande / Volaille | Laisser un commentaire