Archives mensuelles : juin 2015

Vin apéritif de citrons

De la même façon que l’on a fait le vin apéritif d’oranges, on peut faire un vin apéritif de citrons. C’est un peu plus acide, mais pour ceux qui aiment le goût du citron, c’est délicieux. Les recettes de Papamiton … Continuer la lecture

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Terrine de canard aux olives

Samedi, chez mon boucher, il y avait de jolis filets de canard en promo ….. donc terrines ! Les recettes de Papamiton Terrine de canard rapide aux olives   Ingrédients : 1 kg de filet de canard (2 filets)     … Continuer la lecture

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Mokary Vary recette N° 2

Recette à base de farine de riz que l’on trouve facilement en épicerie asiatique ou africaine. Les recettes de Papamiton Mokary Vary (Gâteaux malgaches) – Recette 2 à base de farine de riz   La farine de riz se trouve facilement … Continuer la lecture

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Mokary Vary recette n° 1

Le mokary vary est une galette de riz et noix de coco malgache, très prisée au nord de Madagascar, sorte de petit « pancake », vraiment excellent. Les recettes de Papamiton Mokary Vary (Gâteaux malgaches) – Recette 1 à base de riz cru   Ingrédients : … Continuer la lecture

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Trouspinette (ou troussepinette)

Un apéro qui nous vient de Vendée, réalisé avec vin rouge, rosé et blanc. Très agréable, avec un petit goût « forestier », qui rappellera un peu le vin de noix. Les recettes de Papamiton Trouspinette ou troussepinette (vin d’épine noire)   … Continuer la lecture

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Épaule d’agneau roulée, farcie à base de merguez

Un ami m’avait parlé d’un « rôti d’agneau aux merguez » avec lequel il s’était régalé. Bien entendu je me suis attelé à l’ouvrage …. et voici ce que ça donne, accompagné d’un fricassée de pommes de terre nouvelles, ailées et persillées. … Continuer la lecture

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Gâteau de riz

Le régal de mon enfance : le gâteau de riz aux raisins et citron ! Les recettes de Papamiton Gâteau de riz   Ingrédients : 200 gr de riz                             … Continuer la lecture

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Mofo gasy coco (Madagascar)

Les mofo gasy sont ces friandises que l’on vend partout dans les rues à Madagascar, surtout sur les plateaux, sortes de petits beignets frits à l’huile. (parfois avec coco, parfois nature). Les recettes de Papamiton Mofo coco (mofo gasy)   … Continuer la lecture

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Roussette façon grand-mère

Chez mon poissonnier, il y a souvent de la roussette, aussi appelée saumonette, en promotion. C’est un très bon poisson à manger en sauce, et voici une recette un peu différente. Les recettes de Papamiton Roussette façon grand-mère   Ingrédients : 1 … Continuer la lecture

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Ravitoto sy hena-kisoa (Ragoût de porc aux feuilles de manioc)

Plat traditionnel que j’ai mangé à Madagascar, et dont j’ai obtenu la recette par des amis sur un site dédié à Madagascar. Je peux vous dire que c’est vraiment excellent ! Facile à faire, mais assez long (environ 2 h 30), on trouve … Continuer la lecture

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