Archives mensuelles : janvier 2016

Confiture de citron

Acidulé et sucré à la fois …. c’est délicieux ! Les recettes de Papamiton Confiture de citron   Ingrédients : –  5 citrons non traités –  500 gr de sucre –  2 verres d’eau Préparation : Brosser soigneusement les citrons sous l’eau … Continuer la lecture

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Rhum citron façon Limoncello (et confiture de citron)

Vraiment très difficile, voire impossible, de trouver de l’alcool à 90 ° non dénaturé ……… mais du rhum blanc à 55°, ça va encore …! Voici donc une sorte de Limoncello à base de rhum. Les recettes de Papamiton Rhum … Continuer la lecture

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Petits pains à la merguez (bouchées)

Pour changer un peu et  … c’est très agréable à l’apéritif … bouchées à la merguez. Les recettes de Papamiton Petits pains à la merguez   Ingrédients : –  500 gr de farine T 55                       – 300 ml de lait –  30 … Continuer la lecture

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Fougasse aux lardons et olives

Très sympa à l’apéro, et très bon, cela change des biscuits apéritifs ….. fougasse aux lardons et olives noires. Les recettes de Papamiton Fougasse aux lardons et olives   Ingrédients : –  300 gr de farine T 65                                     – 150 ml … Continuer la lecture

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Pain aux tomates séchées

Petits pains sympas pour accompagner beaucoup de viandes en sauce ou pour les toasts à l’apéro …. Les recettes de Papamiton   Pain aux tomates séchées   Ingrédients : –  400 gr de farine T 65 (ou à défaut T 55)        … Continuer la lecture

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Crème de chou-fleur Dubarry

Un excellent velouté que je fais souvent et qui a du succès. Ma sœur vient de m’en demander la recette par téléphone, et je me suis aperçu que je ne l’ai pas encore publiée ….. voilà qui sera fait. Les recettes de Papamiton   Crème de chou-fleur Dubarry   Ingrédients : … Continuer la lecture

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Liqueur de prunelles sauvages (plosses)

Les haies de nos campagnes regorgent de prunelliers sauvages, dont les fruits, très acres à manger nature, donnent une excellente liqueur et une excellente confiture. Il faut attendre les premières gelées pour les ramasser, ce qui a pour effet de … Continuer la lecture

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Épaule d’agneau façon malgache

Il me restait un sachet de brèdes mafana que je fais venir de Madagascar (Tianashop à Ambohidratrimo). Je précise que ça n’est pas aussi bon, et de loin, que les brèdes fraîches, mais ça m’a donné  » un petit goût … Continuer la lecture

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Orangettes « décoratives »

Voici quelques orangettes enrobées de chocolat noir et blanc, réalisées pour l’anniversaire de ma fille. Les recettes de Papamiton Orangettes enrobées de chocolat   Ingrédients : –  orangettes nature –  chocolat noir et blanc à pâtisser – moules décoratifs   Préparation : … Continuer la lecture

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Ragoût de ragondin à l’orange

Un ami chasseur m’en amène. J’en ai déjà fait en terrine, mais cette fois je l’ai cuisiné en sauce … Mes sœurs et beaux frères se sont régalés (et moi aussi) ! Les recettes de Papamiton Ragondin en ragoût sauce … Continuer la lecture

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