Archives mensuelles : février 2016

Sauté de dinde au gingembre et lait de coco

J’ai mangé ce plat à Madagascar, ce qui nous fait voir les influences asiatiques (entre autres) de la cuisine du pays. Les recettes de Papamiton Sauté de dinde au gingembre et noix de coco                                                                  Un plat malgache à … Continuer la lecture

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Liqueur de mandarine

De même que je fais les liqueurs de citron et d’orange (limoncello et arancello) , j’ai voulu faire de la liqueur de mandarines. Et c’est pas mal du tout ! …… la prochaine fois, je diminuerai le sucre car trop sucré à … Continuer la lecture

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Romazava malgache (le vrai)

Le romazava est un plat traditionnel malgache, sorte de pot-au-feu, avec comme seul légume les brèdes mafana. Il faudra trier les brédes et supprimer les boutons floraux trop gros, et choisir la quantité qu’on garde … ces boutons sont vraiment … Continuer la lecture

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Plat traditionnel malgache : Romazava

Les recettes de Papamiton Romazava   Romazava (prononcer roumazaf) Plat traditionnel malgache (genre de pot-au feu) réalisé avec de la viande de zébu et du  » brède mafana  » aussi appelé  » brède chaud « , car les petits boutons jaunes … Continuer la lecture

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Ragondin sauce moscovite

Mon ami m’a apporté un autre ragondin. Comme tout gibier, il sera excellent en sauce moscovite. Les recettes de Papamiton Ragondin sauce moscovite   Ingrédients : –  1 ragondin –  1 gros oignon ou 2 petits                 – 3 carottes –  1 … Continuer la lecture

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Achards de citrons

Très prisés à Madagascar et à La Réunion, les achards de citrons accompagneront à merveille un poisson grillé ou un curry, ou serviront à la confection d’un poulet au citron et gingembre. Les recettes de Papamiton Achard de citrons (malgache ou réunionais) … Continuer la lecture

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Pâte à crêpes à la bière

Pour des crêpes légères, aérées et sans lait. Les recettes de Papamiton Pâte à crêpes à la bière                                                                          Ingrédients : 300 gr de farine 4 œufs                             … Continuer la lecture

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Pâte à crêpes légères

Février, le mois traditionnel des crêpes. Voici une recette de pâte pour des crêpes fines et légères. Les recettes de Papamiton Pâte à crêpes légères                                                                           Ingrédients : 120 gr de farine                 … Continuer la lecture

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Madeleines dites  » de Commercy « 

Savoureuses, facile et rapide à faire … mais calorique : les madeleines classiques. Les recettes de Papamiton Madeleines dites « de Commercy «   Ingrédients : (36 madeleines) –  200 gr de farine                                  – 3/4 sachet de levure chimique –  125 gr … Continuer la lecture

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