Queue de lotte au citron et gingembre

Poisson, citron, gingembre …. un bon mariage des goûts !

Les recettes de Papamiton

Queue de lotte citron gingembre

Queue de lotte au gingembre et citron

 

Ingrédients :

  • 1 belle queue de lotte (1 kg 500 environ)
  • 3 citrons non traités                                                      –  4 cm environ de gingembre
  • 1 petite poignée de poireau ciselé                               –  quelques morceaux de céleri ciselé
  • 1 carotte                                                                            –  cumin
  • Sel et poivre

 

Préparation :

Retirer la peau de la queue de lotte et la rincer.

Mettre le four en chauffe à 170°.

Mettre les citrons à tremper dans l’eau froide. Racler le gingembre et le couper en petites tranches.

Disposer la lotte égouttée dans un grand plat à four (avec couvercle, c’est mieux).

Saler(modérément), poivrer, ajouter le cumin.

Concasser grossièrement le gingembre au mixeur ou au couteau.  Ajouter.

Brosser les citrons et les essuyer, puis parer les extrémités.

Les couper en 4 en longueur, puis en tranches fines, et répartir sur le poisson.

Ajouter poireau et céleri, et raper la carotte grosse grille.  Répartir.

Ajouter environ 2 grands verres d’eau (cela doit juste affleurer le poisson).

Mettre au four pour 1 h 15 environ. (à couvert si possible).

Goûter la sauce, et selon goût, on peut ajouter soit un peu de miel, soit de la crème fraîche pour contrer l’acidité (ou les deux si on a pas peur des calories !).

Remettre au four quelques instants pour diluer l’ajout éventuel.

Accompagner d’un riz blanc (ou pommes vapeur persillées).

lotte citron gingembre

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