Gambas sauce coco (recette malgache)

Au nord de Madagascar, chez les sakalavas, on prépare souvent poissons et crustacés à la sauce coco, et c’est vraiment délicieux.

Profitant d’une promo chez le poissonnier sur de grosses crevettes, et malgré la chaleur actuelle, je n’ai pu résister !!!

A noter que crevettes ou poisson se préparent dans la même sauce, donc la recette est la même.

Les recettes de Papamiton

Gambas sauce coco

Gambas sauce coco (recette magache)

 

Ingrédients :

  • 1 kg de gambas                                               – 3 tomates
  • 3 gousses d’ail                                                – 1 gros oignon
  • 1 c. à c de coriandre                                      – 3 cm de gingembre
  • 1 piment d’Espelette                                     – 1 c. à c. de cumin
  • 1 boîte de lait de coco (400 gr)                   – Huile d’olive

Préparation :

Dans une grande sauteuse, faire revenir l’oignon haché fin avec l’huile d’olive.

Ajouter le gingembre coupé en lamelles et pilé, puis les tomates coupées en dés, et l’ail pressé.

Ajouter les épices et le piment, et laisser mijoter 15 min à couvert en rajoutant un peu d’eau si nécessaire.

Verser le lait de coco, bien mélanger et laisser encore mijoter une dizaine de minutes à couvert.

Ajouter les gambas que l’on aura décortiquées entre temps.

A reprise de la petite ébullition, laisser cuire 10 min.

Vous remarquez que je n’ai pas mis de sel, car les crevettes sont naturellement salées, donc goûter et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Accompagnement : du riz ou achards de légumes

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