Mofo tantely (en jelabi)

Le jelabi est originaire d’inde, mais très répandu et très prisé à Madagascar : le mofo tantely, entremet un peu sucré, bien agréable à manger.

Les recettes de Papamiton

                                                                                              

Mofo Tantely (en jelabi)

Les jelabi sont d’origine indienne, mais très prisés à Madagascar : Mofo Tantely, sorte de pâtisserie un peu sucrée.

Ingrédients : pour une vingtaine de mofo

  • 125 gr de farine                                          –  2 grosses c. à s. de sucre
  • 1 c. à c. de levure de boulanger               –  1 grand verre d’eau
  • Huile de friture                                          –  sirop au choix

Préparation :

La veille au soir : préparer la pâte.

Faire dissoudre la levure de boulanger dans un peu d’eau légèrement sucrée.

Dans un saladier mettre la farine, les 2 c. à s. de sucre (ou 3 si vous aimez bien sucré), 1 verre d’eau, la levure dés qu’elle à moussé.

(Je revisite la recette malgache en ajoutant 1 c. à c. de curcuma).

Mélanger le tout sans grumeaux, de manière à obtenir la consistance d’un pâte à beignets.

Mettre au frais, couvert, pour la nuit.

Le lendemain :

Préparer un sirop épais au parfum de votre choix : là j’en ai utilisé 2 sortes, un sirop de mandarine (eau+sucre+pelures de mandarines) et un sirop de gingembre (eau+sucre+racine de gingembre émincée).

Dans une poêle mettre de l’huile à chauffer (7 à 8 mm) et quand elle est chaude verser la pâte en spirale grace à une poche à décorer. Cuire 2 min de chaque côté puis poser sur papier absorbant.

Tremper ensuite assez rapidement dans le sirop épais et encore tiède en imprégant bien les jelabi.

Poser dans un plat et laisser sécher.

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