Farandole de légumes sur lit de pommes de terre

Bon …. c’est un peu long à préparer, mais c’est festif, esthétique et bon !

Les recettes de Papamiton

                                                                                              

Farandole de légumes sur lit de pommes de terre

Une façon très festive et esthétique de manger des légumes.

On peut varier de nombreuses façons cette recette en changeant les légumes utilisés.

Ingrédients :

  • 3 carottes                                             –  3 courgettes
  • 3 pommes de terre                             –  1 petit chou-fleur
  • 2 c. à s. d’huile d’olive                       –  sel et poivre
  • 1 c. à c. de fines herbes                      –  2 gousses d’ail
  • 1 petit sachet de gruyère râpé          –  1 barquette de tranches de poitrine

Préparation :

Mettre le four en chauffe à 170°.

Laver les pommes de terre, les couper en fines tranches, et les répartir en rosace sur une plaque à four graissée (ou un papier sulfurisé). Badigeonner avec un pinceau à l’huile d’olive et saupoudrer de fines herbes, sel et poivre.

Mettre à cuire environ 30 min.

Pendant ce temps mettre une grande marmite d’eau à bouillir avec un peu de sel.

Éplucher les carottes et les couper en long en fines tranches, laver le chou-fleur et séparer les bouquets.

Plonger les carottes en premier puis les bouquets de chou-fleur dans l’eau bouillante et laisser bouillir 4 min, puis plonger d’ans l’eau froide et égoutter.

Laver les courgettes et les trancher en fines tranche dans le sens de la longueur.

Pour ma part, pommes de terres, carottes et courgettes, je les tranche à la mandoline.

Sortir les pommes de terre qui doivent être partiellement cuites, répartir l’ail  pressé et saupoudrer légèrement de gruyère râpé.

Couper des bouquets de chou fleur en deux, et le répartir sur le pourtour (de manière à faire un « rebord »).

Sur le plan de travail (ou sur un tapis en silicone) poser une tranche de courgette recouverte d’une tranche d’épaule et les rouler ensemble, puis la même chose avec courgette et carotte, et ainsi de suite selon votre gré.

Poser tous ces petits rouleaux verticaux sur les pommes de terre, ranger selon votre gré et finir de mettre le chou-fleur.

Saler et poivrer, puis mettre le reste du gruyère.

Mettre au four à 175° pendant 30 à 40 min.

Dégustez chaud.

 

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