Gâteau de Savoie

 

Très bon gâteau, léger et goûteux, adoré des enfants,que l’on peut fourrer ou utiliser pour faire entre autre un excellent fraisier.

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Gâteau de Savoie

Très bon gâteau, léger et goûteux, que l’on peut fourrer ou utiliser pour faire entre autre un excellent fraisier. http://leblogdepapamitoncuisineetpassions.com/?p=2386

Ingrédients :

  • 5 œufs                                                    –  1 pincée de sel
  • 50 gr de farine                                     –  50 gr de fécule
  • 1 pincée de bicarbonate                     –  100 gr de sucre
  • 1 zeste de citron

Préparation :

Séparer les blancs d’œuf des jaunes.

Dans un grand saladier mettre les jaunes avec le sucre et blanchir au fouet (au ruban = blancs et onctueux).

Ajouter la fécule, la farine, le citron zesté à la râpe fine et le bicarbonate, et bien mélanger le tout sans grumeaux.(délicatement au début).

Mettre le four en chauffe à 175°.

Beurrer grassement un moule à manqué de 24 cm.

Dans un cul de poule mettre les blancs et une pincée de sel et les monter en neige ferme.

Incorporer les blancs par tiers, délicatement en soulevant la masse, pour obtenir un mélange homogène.

Verser dans le moule et cuire à 175° pendant 30 à 35 minutes en surveillant la couleur.

Piquer au couteau pour vérifier la cuisson : le couteau doit ressortir sec.

Démouler aussitôt et refroidir sur grille.

 

 

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